Пасхальне меню: що приготувати на Великдень

Практично кожна господиня знає, що приготувати на Великдень. Обов’язковими великодніми стравами є  пишна паска та крашанки. Проте завжди хочеться чимось здивувати гостей, спробувати новий смак, використовувати оригінальні продукти. На такий випадок кореспонденти “Правди Ірпеня” підготували підбірку чудових страв на будь-який гаманець та смак.

• Філе
  чорної тріски з апельсинової глазур’ю

Інгредієнти:
філе чорної тріски
сіль, перець – 2 г
молоко – 0,1 л
апельсин – 0,2 кг
кардамон – 0,5 г
кукурудзяний крохмаль – 1 г
каперси – 10 г
цукор – 15 г
чебрець (свіжий) – 2 г
масло вершкове – 5 г

Приготування:

1. Філе тріски обсмажте до рум’яної
скоринки.

2. У маленьку сковороду налийте молоко,
покладіть рибу і поставте в духовку до готовності на 5-7 хвилин.

3. Сік апельсина залийте в розпечений
сотейник з цукром, проваріть 3-5 хвилин. Додайте кардамон (мелений), крохмаль,
масло вершкове, загустіть і відставте соус.

4. Подавайте рибу із соусом. Можна прикрасити шматочками апельсину або лимону.

• Свинячі
  реберця з соусом чімічуррі

Інгрідієнти:
ребра свинячі – 1 кг

Для сухої суміші чімічуррі:
орегано свіжий – 4 листка
перець чилі – 0,5 стручка
перець чорний – 1 ч. л.
часник – 5 зуб.
паприка – 1 ст. л.
сіль – 1 ч. л.
сік половинки лимона
соняшникова олія – 100 мл
яблучний оцет – 1 ст. л.
пиво темне – 1 л
кмин – 1 ч. л.
зелена цибуля – 2 шт.
чебрець – 1-2 гілочки
Для соусу чімічуррі:
петрушка свіжа – 1 пучок
кінза – 1 пучок
зелений солодкий перець – 1 шт.
часник – 6 зубчиків
яблучний оцет – 2 ст. л.
оливкова олія – 3 ст. л.
сік 1 лимона
чилі-пластівці – 0,5 ч. Л.
цибуля-шалот – 2-3 шт.

Приготування:

1. Розріжте вздовж кісточок реберця. У
ступці змішайте нарізаний часник, сіль, перець, кмин, паприку, дрібно нарізану
цибулю і перець-чилі. Додайте розігріте масло і перемішайте.

2. Натріть реберця сухою сумішшю
чімічуррі. Додайте пиво, орегано, лимонний сік, яблучний оцет і чебрець.
Залиште маринуватися на 20 хвилин.

3. Смажте реберця на відкритому вогні до хрусткої скоринки. Подавайте із соусом.

• Салат
  Коул Слоу

Інгредієнти для салату:
головка капусти – 1 шт.
зелене яблуко – 2 шт.
лимонний сік – ½ лимона
морква – 3 шт.
зелена цибуля – 5 шт.
петрушка

Інгредієнти
для домашнього майонезу:
сире яйце – 1 шт.
порошкова гірчиця – 1 ч.л.
сіль – 1 ч.л.
цукор – 2 1 ч.л.
перець – 1/8 1 ч.л.
соняшникова олія – 150 мл
оливкова олія – 50 мл
лимонний сік – 1 лимон або оцет – 3 ст.л.

Приготування
майонезу:

У блендері на високій швидкості
перемішайте всі інгредієнти. Потім поступово додайте половину рослинного масла
і сік одного лимона або оцет. Коли суміш стане досить однорідною, повільно
додайте решту рослинного масла. Майонез
повинен вийти однорідним і густим. Зберігати в холодильнику можна протягом 2-3
тижнів.

Приготування
салату:

Тонко нашатковану капусту помістіть у велику миску, додайте яблука, морква, зелений лук і нарубану петрушку. Щоб “Коул Слоу” став по-справжньому смачним, потрібно дати йому настоятися в холодильнику близько години.

• Читайте також: Великдень 2019: топ-5 рецептів пасок

• Шоколадний
  фондан з карамеллю

Інгредієнти:
чорний шоколад – 120 г
вершкове масло – 115 г
цукор – 70 г
яйця – 4 шт.
борошно – 85 г
печиво (крихта) – 45 г
карамельні цукерки

Приготування:

1. Шоколад розтопіть разом з вершковим
маслом в мікрохвильовці або на водяній бані.

2. Яйця і цукор збийте разом. Влийте
розтоплений шоколад до яєць, постійно помішуючи.

3. Просійте борошно і обережно змішайте
її з основою для тесту за допомогою лопатки.

4. Змастіть форми маслом і посипте дно
крихтою печива. Вилийте тісто, а в центр помістіть кілька карамельних цукерок

5. Запікайте шоколадні фондани при 190ºC
10-12 хвилин.

Смачного Великодня!

Джерело – Правда Ірпеня